Autunno e vino: la vigna si riposa, ma in cucina si lavora
15/11/2018
L’arrivo dell’autunno in cantina significa la fine della vendemmia; con l’assaggio dei nuovi vini c’è l’inizio di una nuova fase importante.
Ma questo momento è anche l’inizio della raccolta delle olive, e poi dei funghi e delle castagne. Frutti ed ortaggi dai colori aranciati e rossi che scaldano l’ambiente (e le pance!)
Qui da Varvaglione, mentre il vino si affina nelle botti, ci diamo da fare in cucina, abbinando tre dei nostri vini rossi ad altrettanti prodotti tipici locali. Una Malvasia Nera, un Primitivo del Salento e un Primitivo di Manduria dolce naturale DOCG accompagnano piatti semplici fatti con ingredienti della nostra terra. E qui, le ricette tradizionali:
