Quando la famiglia pensa al futuro, nasce CÀ: un Metodo Classico, spumante BRUT di Fiano in purezza

C’è un momento nella storia di un’azienda centenaria, in cui il passato, il presente e il futuro si incontrano dando vita ad una bottiglia. Per Varvaglione 1921 quel momento ha un nome breve, intenso, prezioso: CÀ.

Due lettere che racchiudono una promessa. CÀ è il soprannome di Carlotta, figlia di Marzia Varvaglione, la quinta generazione di vignaioli della famiglia. Ed è proprio a lei che l’azienda dedica il suo primo Metodo Classico, uno spumante di Fiano in purezza che nasce nel cuore di Masseria Pizzariello.

Una storia di famiglia: un vino che racconta continuità

Da Cosimo Varvaglione, che nel 1921 fondò l’azienda in provincia di Taranto, fino a Carlotta. Cinque generazioni di lavoro, passione e visione.

Il nome del nuovo spumante completa la gamma di vini dedicati a ciascun membro della famiglia. Con CÀ, il racconto familiare si arricchisce di un nuovo capitolo: quello della quinta generazione, simbolo della volontà di guardare avanti senza dimenticare le proprie radici.

In un settore in cui il tempo detta le regole, dedicare questo spumante a Carlotta significa ribadire una visione: la saggezza delle origini si intreccia con il desiderio di evoluzione. E il passaggio generazionale in casa Varvaglione è stato un investimento lungimirante, con Marzia che guida il business development, Angelo che segue la parte agronomica e la sostenibilità, e Francesca che cresce come enologa affiancando il padre.

CÀ è l’essenza di questa promessa: un vino che richiede attesa, cura e precisione, esattamente come la crescita delle nuove generazioni.

Il cru di Masseria Pizzariello e il “Campo Freddo”

Le uve Fiano che danno vita a CÀ nascono in un luogo speciale: il cru di Masseria Pizzariello, a San Donato (TA), in particolare nelle particelle 561-318. L’area è nota localmente come “Campo Freddo”, perché registra temperature mediamente più basse rispetto alle aree circostanti nelle ore notturne, grazie alla sua posizione in corrispondenza di una zona di depressione che favorisce la discesa dell’aria più fresca.

La grande escursione termica tra giorno e notte regala alle uve una freschezza e aromaticità uniche. È qui che, alle prime luci dell’alba, i grappoli di Fiano vengono raccolti e selezionati manualmente per preservarne l’integrità. Prima della pressatura, riposano per circa 18 ore in una stanza refrigerata, a tutela del patrimonio aromatico.

La vinificazione: artigianalità e precisione

Il percorso di CÀ in cantina è un rituale di precisione e pazienza.

Le uve vengono introdotte in pressa a grappolo intero. La pressatura soffice produce esclusivamente il mosto fiore, evitando l’estrazione di sostanze tanniche dal raspo e preservando l’eleganza aromatica del frutto.

Il mosto viene trasferito in un serbatoio termocondizionato a 10 °C per una decantazione statica. Dopo circa 24 ore, si procede al travaso del mosto limpido.

La fermentazione alcolica si svolge a temperatura controllata di 18 °C. Terminata questa fase, il vino rimane in affinamento sulle proprie fecce fini per otto mesi, con frequenti bâtonnage. Il lungo contatto con le fecce arricchisce il vino di struttura, complessità e profondità gustativa.

Segue il tradizionale tiraggio, con aggiunta di zuccheri e lieviti selezionati per avviare la seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. L’affinamento sui lieviti prosegue per circa 20 mesi, accompagnando il vino verso una progressiva evoluzione aromatica. Il processo si conclude con la sboccatura finale e l’aggiunta della liqueur d’expédition.

Agricoltura di precisione e rigenerazione del suolo

CÀ non è soltanto il frutto di un savoir-faire enologico. È anche il risultato di un approccio scientifico e sostenibile che Varvaglione 1921 applica in ogni fase della produzione.

Nei vigneti dell’azienda, stazioni meteo e sensoristica avanzata monitorano costantemente umidità, pioggia, bagnatura fogliare, temperatura e vento. Un algoritmo predittivo elabora questi dati per prevenire lo sviluppo delle principali malattie della vite, riducendo trattamenti, acqua e ore di lavoro.

Droni multispettrali analizzano il vigneto pianta per pianta, permettendo fertirrigazioni mirate. Le cover crops — essenze seminate tra i filari — favoriscono l’ossigenazione del terreno, lo sviluppo della biodiversità microbiologica e l’aumento della sostanza organica, contrastando desertificazione e impoverimento.

L’azienda ha recentemente introdotto l’uso dei droni anche per l’analisi avanzata del suolo in profondità, studiando composizione e stato biologico del terreno. E grazie a un sistema di economia circolare, gli scarti della vendemmia — vinacce e raspi — vengono trasformati in ammendanti organici per rigenerare la vita microbica del suolo.

Un brindisi al futuro

CÀ è molto più di un Metodo Classico. È il nuovo progetto di una famiglia che da oltre cento anni coltiva la terra pugliese con passione, innovazione e rispetto. È il primo passo di un percorso che unisce l’esperienza del passato alla visione del domani.

“Non siamo enologi per titolo accademico, siamo vinicoltori dalla nascita. La vigna è stata la culla di ogni generazione.”

Con CÀ, Carlotta — e con lei la quinta generazione Varvaglione — leva il calice al futuro.

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CÀ – Blanc de Blancs
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Vinexpo Asia Hong Kong 2026: Varvaglione torna protagonista in Asia

Dal 26 al 28 maggio 2026, Varvaglione 1921 parteciperà a Vinexpo Asia Hong Kong 2026, uno degli appuntamenti internazionali più importanti per il settore wine & spirits in Asia. L’evento si svolgerà presso l’Hong Kong Convention and Exhibition Centre e rappresenta un punto di riferimento per produttori, importatori, buyer e professionisti del vino provenienti da tutto il mondo.

Varvaglione sarà presente presso: HALL L1 – STAND J318

Varvaglione 1921 e il mercato asiatico: una visione internazionale

Da oltre un secolo, Varvaglione 1921 racconta l’autenticità della Puglia attraverso vini identitari, capaci di valorizzare i vitigni autoctoni del territorio come Primitivo, Negroamaro, Susumaniello e Malvasia.

La presenza a Vinexpo Asia Hong Kong 2026 rappresenta un’importante occasione per presentare le nuove annate e le etichette più rappresentative dell’azienda a operatori internazionali, distributori e buyer provenienti da oltre 35 Paesi, tra cui: Cina, Hong Kong, Giappone, Corea del Sud e Sud-Est Asiatico.

Vinexpo Asia Hong Kong 2026: il punto d’incontro del wine business internazionale

L’edizione 2026 segna il ritorno della manifestazione a Hong Kong, città considerata porta d’accesso privilegiata verso il mercato della Greater China e dell’Asia-Pacifico.

Per Varvaglione, partecipare a Vinexpo Asia significa continuare a promuovere la cultura del vino pugliese nel mondo, valorizzando qualità, sostenibilità e innovazione.

Vieni a trovarci a Hong Kong

Durante i tre giorni dell’evento, il team Varvaglione sarà a disposizione di partner, clienti e professionisti del settore per degustazioni, incontri commerciali e approfondimenti sulle collezioni aziendali.

📍 Hall L1 – Stand J318
📅 26–28 maggio 2026
📌 Hong Kong Convention and Exhibition Centre

Scopri di più sull’evento ufficiale di Vinexpo Asia Hong Kong 2026.

Ti aspettiamo a Hong Kong per condividere insieme la passione per il vino italiano firmato Varvaglione 1921.

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L’esperienza Varvaglione al Vinitaly 2026

Il Vinitaly 2026 si è appena concluso lasciando dietro di sé una parola chiave capace di sintetizzarne l’essenza: energia. Un sentimento condiviso da espositori, operatori e visitatori che, ancora una volta, hanno reso questa manifestazione un punto di riferimento imprescindibile per il mondo del vino.

Proprio questa energia vibrante ha contribuito a creare un’atmosfera unica, fatta di emozioni e di una forte voglia di guardare avanti.

Vinitaly: molto più di una fiera del vino

Vinitaly si conferma come un’occasione per dialogare con partner, professionisti e operatori del settore, ma anche come uno spazio autentico di crescita.

Parlare del Vinitaly come una semplice piattaforma di business sarebbe riduttivo: è, prima di tutto, un luogo di relazione, confronto e connessione, dove le idee si incontrano e prendono forma, e dove il futuro del settore viene costruito giorno dopo giorno.

Verso il Vinitaly 2027

Con questo spirito, si chiude l’edizione n°58 e si guarda già al prossimo salone internazionale del vino e dei distillati, con la stessa energia e lo stesso entusiasmo.

Ci vediamo nel 2027.

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Vinitaly 2026 è, come ogni anno, il punto di riferimento per il vino italiano e internazionale. Dal 12 al 15 Aprile 2026 Varvaglione 1921 sarà a Verona, pronta ad accoglierti a Vinitaly, Hall 11 – Stand E2.

Tre giorni intensi di relazioni e opportunità: Vinitaly è per noi un appuntamento speciale, un momento di incontro con partners e clienti Italiani e internazionali, nel cuore della più importante fiera del vino in Italia. Allo stand presenteremo il nostro percorso fatto di crescita, innovazione e attenzione costante alla qualità.

Vinitaly 2026 sarà l’occasione per vivere da vicino il mondo Varvaglione 1921 attraverso degustazioni, incontri con il team e momenti di confronto dedicati ai mercati italiani ed esteri.

Vinitaly, Verona, 2026: quattro giorni di energia, relazioni e futuro.

Ti aspettiamo a Vinitaly 2026, Hall 11, Stand E2.

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ProWein 2026 è uno degli eventi di riferimento assoluto per il settore wine & spirits a livello globale. Dal 15 al 17 marzo 2026 Varvaglione 1921 sarà a Düsseldorf, a ProWein, Hall 3 – Stand F38.

ProWein rappresenta per noi un incontro di confronto e crescita: un’occasione per condividere la nostra identità e presentare i progetti che guidano l’evoluzione della nostra storica cantina.

Allo stand racconteremo il nostro impegno per qualità certificata, innovazione e sostenibilità, elementi centrali del nostro percorso.

Vuoi scoprire come tradizione e visione globale convivono nel mondo Varvaglione 1921?
Ti aspettiamo allo stand Hall 3, Stand F38.

Fissa il tuo appuntamento in fiera a ProWein ↓

Orari di apertura per i visitatori
09:00 a.m. – 6:00 p.m.

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Il Susumaniello, vitigno autoctono della Puglia con radici profonde nel Nord Salento, sta vivendo un vero e proprio rinascimento nel mondo del vino. Quella che una volta era considerata un’uva da taglio, oggi emerge come varietà di grande personalità e identità territoriale.

In un recente articolo dedicato proprio al Susumaniello, Wine Enthusiast – una delle più autorevoli riviste internazionali di vino – racconta come questo vitigno sia passato da poco noto a protagonista nelle carte dei vini e nelle degustazioni di sommelier a livello globale, sottolineando il contributo di produttori che lo hanno valorizzato e promosso.

Wine Enthusiast riconosce Varvaglione

Wine Enthusiast cita esplicitamente Varvaglione 1921 come uno dei produttori che hanno creduto nel potenziale del Susumaniello, con risultati di grande rilievo. La rivista premia infatti il Susumaniello di Varvaglione 2021 con 92 punti, evidenziando la struttura intensa e complessa di questo vino, espressione pura del vitigno pugliese.

👉 Per approfondire l’articolo originale di Wine Enthusiast, puoi leggerlo qui: Wine Enthusiast

Susumaniello di Varvaglione: Puglia nel bicchiere

La Puglia, con i suoi suoli sabbiosi, il clima mediterraneo e le brezze marine, offre un terroir ideale per il Susumaniello, che qui esprime intensità aromatica, equilibrio e carattere distintivo.

Susumaniello Rosso Puglia IGP

L’interpretazione di Varvaglione si distingue per frutta rossa matura, spezie, tannini ben integrati e corpo persistente – un vino rosso che racconta la Puglia in ogni sorso.

👉 Scopri e acquista il Susumaniello Rosso di Varvaglione: Susumaniello Rosso Puglia

Susumaniello Rosé IGP

Per chi ama vini più freschi e fruttati, Varvaglione propone anche una versione rosé di Susumaniello, elegante e versatile negli abbinamenti.

👉 Acquista il rosé qui: Susumaniello Rosé

Perché il Susumaniello è un simbolo pugliese

✔ Riscoperta internazionale: varietà autoctona pugliese diventata protagonista grazie all’interesse dei produttori e dei degustatori.
✔ Riconoscimenti editoriali: Wine Enthusiast ha incluso Varvaglione tra i produttori emblematici del rilancio del vitigno.
✔ Espressione territoriale: struttura, equilibrio e intensità tipici dei vini del Sud Italia.

Il Susumaniello è oggi più di un vino locale: è un ambasciatore della vitalità enologica pugliese, capace di affascinare il pubblico internazionale. Il riconoscimento di Wine Enthusiast nei confronti del Susumaniello di Varvaglione 1921 conferma non solo la qualità del vino, ma anche l’impegno della cantina nel promuovere il patrimonio vitivinicolo della Puglia in tutto il mondo — un motivo in più per scoprirlo, berlo e apprezzarlo.

L'articolo Susumaniello: l’autoctono pugliese conquista il mondo e Wine Enthusiast celebra Varvaglione proviene da Varvaglione.

Wine Paris 2026 si conferma come uno degli appuntamenti internazionali più importanti dell’anno per il mondo del vino e noi di Varvaglione 1921 saremo a Parigi per incontrare wine lovers, clienti e partner provenienti da tutto il mondo.

È sempre un piacere tornare a Parigi e ritrovare una community internazionale attenta al vino di qualità.

Porteremo ancora una volta la nostra visione del vino pugliese, con un focus sui nostri prodotti e su tutte le novità previste nel 2026. Il nostro stand sarà uno spazio di incontro e dialogo, dove vivere un’esperienza fatta di degustazioni, confronto diretto con i nostri referenti e scoperta delle novità pensate per un pubblico globale.

Curioso di conoscere più da vicino il mondo Varvaglione 1921?
Vieni a trovarci: non vediamo l’ora di accoglierti al Wine Paris 2026, Hall 5.1, Stand D109.

Fissa il tuo appuntamento in fiera al Wine Paris ↓

Opening Hours

• Monday 09 February: 9am – 7.00pm
• Tuesday 10 February: 9am – 7.00pm
• Wednesday 11 February: 9am – 5.00pm

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Nel mondo del vino, ricevere riconoscimenti da riviste autorevoli come Wine Enthusiast è un traguardo che sottolinea la qualità e la passione dietro ogni bottiglia. Siamo orgogliosi di annunciare che tre dei nostri vini hanno ottenuto punteggi eccellenti da parte di questa prestigiosa pubblicazione.

Vino Papale Oro Primitivo di Manduria – 90 Punti Wine Enthusiast

Papale Oro Primitivo di Manduria è un vino che incarna la tradizione e la ricchezza del territorio pugliese. Con un punteggio di 90 punti, Wine Enthusiast ha riconosciuto la sua struttura robusta, i suoi intensi aromi di frutta rossa matura e le note speziate che emergono delicatamente. Questo Primitivo è l’espressione perfetta della nostra dedizione alla viticoltura di qualità e all’arte della vinificazione.

Per saperne di più, vedi: Papale Linea Oro Primitivo di Manduria DOP

Vino 12eMezzo Primitivo Puglia IGP Biologico – 90 Punti Wine Enthusiast

12eMezzo Primitivo Puglia IGP Biologico ha anch’esso conquistato un punteggio di 90 punti, un risultato che riflette la sua eleganza e la sua piacevolezza al palato. Questo vino si distingue per il suo equilibrio perfetto tra acidità e morbidezza, con sentori di ciliegia, prugna e un tocco di vaniglia. Appartiene alla nostra linea di vini biologici e si tratta di un Primitivo Puglia versatile, ideale per accompagnare una varietà di piatti e perfetto per ogni occasione.

Per saperne di più, vedi: 12eMezzo Primitivo Puglia IGP Biologico   

Vino Susumaniello Rosso – 92 Punti Wine Enthusiast

La bottiglia più apprezzata è stata il Susumaniello Rosso, che ha ottenuto ben 92 punti. Questo vino si fa notare per la sua complessità e profondità. Gli esperti di Wine Enthusiast hanno elogiato i suoi intensi aromi di frutta scura, le sfumature di cioccolato fondente e la sua struttura tannica ben integrata. Il Susumaniello Rosso è un vino che sorprende e affascina, espressione pura del vitigno autoctono pugliese da cui prende il nome.

Per saperne di più, vedi: Susumaniello Rosso

Questi risultati non sono solo un motivo di orgoglio per noi, ma anche una conferma del nostro impegno nella produzione di vini di alta qualità. Ogni bottiglia di Varvaglione racconta una storia di tradizione, passione e innovazione. Ci impegniamo costantemente per migliorare le nostre tecniche produttive e per valorizzare il nostro territorio, offrendo ai nostri clienti esperienze uniche e adatte alle loro esigenze.

Per maggiori informazioni sui nostri prodotti e per scoprire la nostra gamma completa di vini, visitate il nostro sito o venite a trovarci in cantina.

Puoi anche acquistare i migliori vini di Puglia direttamente da Varvaglione 1921.

L'articolo I Vini Varvaglione Premiati da Wine Enthusiast proviene da Varvaglione.

L’attesa è quasi finita: Saremo presenti a Verona dal 10 al 14 Aprile, Hall 11 – Stand C3 / C4.

Non vediamo l’ora di rivedere vecchi amici, incontrare appassionati di vino e accogliere i nostri clienti affezionati.

Ci attendono numerose novità… tra i temi centrali della fiera, un’attenzione speciale sarà riservata ai vini a basso contenuto alcolico. Anche in questa edizione, Varvaglione vi darà il benvenuto con il fascino autentico della Puglia, ma anche con la sua prospettiva visionaria.

Se siete curiosi di scoprire di più, non esitate a venirci a trovare!

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L'articolo Vinitaly 2024: Segnatevi la Data! 14-17 Aprile proviene da Varvaglione.

Ed eccoci arrivati al ProWein, il secondo appuntamento fieristico più importante dell’anno! Saremo presenti a Düsseldorf dal 10 al 12 marzo, Hall 16 – F79. Non vediamo l’ora di rivedere gli amici, i Wine lovers e i nostri clienti affezionati. 

Tante le novità… tra i temi centrali della fiera, uno spazio focale sarà dedicato ai vini low e no alcol. Anche quest’anno Varvaglione è lieta di accogliervi con il volto più autentico della Puglia, ma anche quello più visionario.

Curioso di saperne di più? Vieni a trovarci!

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L'articolo ProWein: Save the Date! 10th-12th March proviene da Varvaglione.